行政院農業委員會桃園區農業改良場歷經多年針對西洋南瓜(栗子南瓜)栽培時期研究結果，以秋季播種，冬春季收穫的果實品質最佳，口感香甜粉，因此，秋種冬收是最佳的栽培適期。

　　桃園農改場表示，西洋南瓜為雌雄同株異花，雌雄花發生受日照長短影響，雌花授粉則受溫度等氣候影響。一般在短日環境雌花發生較早，雄花發生較遲，雌花授粉適宜的環境條件為陽光充足且溫度18-23℃之間。溫度低於15℃，或者高於30℃，其授粉成功率低，此外，連續陰雨天授粉亦不容易成功。

　　西洋南瓜設施栽培北部地區種植適期9月至10月上旬，收穫期12月至翌年1-2月。在此時期種植的西洋南瓜雌雄花發生正常，雌花授粉成功率高，果實發育期正值冬季冷涼季節，果實品質佳，口感又香又甜又粉;再者其收穫期正逢新年與春節等佳期，可作為年節禮品提高產值。西洋南瓜春種夏收，在1-2月種植，3月雌花就開始開花，但是雄花則較遲，在4月才開始開花。因此，在3月開花的雌花，没有雄花可以授粉，必須等到4月雄花開始開花，雌花才會授粉成功。而且此時期種植的幼株發育期是低溫期易遭霜害危害，又其雌花授粉與果實發育時間是在春雨與梅雨季節，溫暖潮濕，雌花授粉成功率偏低，致果實品質下降，風味略嫌不足。因此，選擇正確的栽培時期—秋種冬收，不但栽培管理順利，且果實品質佳進而可提昇產值。

　　栽培可採用育苗移植或種子直播，種植前，田區先進行整地、施基肥、翻耕與作畦等前置作業。種植後，田區充分灌水，此後的水分管理則依氣候條件而調整，若天氣晴朗約2週進行灌水1次。在蔓伸展期、開花期與幼果期可分別進行追肥。肥培管理參考作物施肥手冊之推薦用量及施肥方法，病蟲害防治參考網路版植物保護手冊之推薦藥劑及使用方法。