文／中華管理發展基金會　沈婷茹

       蜂蜜閃著半透明光澤，同一罐蜜裡有著乳白色的結晶以及深黃色的蜜，入口後濃稠滑順，甚為甜蜜，自古即為入菜、入藥、入酒的良方。我們愛吃蜂蜜，但究竟蜜蜂如何採蜜？

飛行的蜜蜂，環遊世界的採集

       臺東「池上樂蜂場」的「環遊世界蜂蜜」，以蜜蜂的採蜜飛行路徑為靈感，設計267公克的蜂蜜罐。蜜蜂平均每次飛行3公里，採蜜量約0.02公克。採蜜1公斤，所需的飛行次數是5萬次，飛行距離為15萬公里，等同於繞地球3.7圈。而繞地球一圈的採蜜量，是267公克。你吃下這罐蜜，等於和蜜蜂繞了地球一周，共同採蜜。

       這樣的創意，來自池上樂蜂場的的主人江健祺，他和在地設計師羅正傑討論，要用最單純的包裝，來傳達蜜蜂採蜜的過程。江健祺是返鄉的蜂農二代，大學畢業後在電子業發展，也外派到中國工作多年，在工廠裡擔任主管，事業經營得小有聲色。但人心的複雜和爭鬥，使他繞了世界一圈後，決定回歸單純，「養蜂人的生活很簡單，就是照顧好蜜蜂的健康。」

       養蜂人的一天總是特別早開始。3月下旬，夜還未過半，他們從池上開車出發前往高雄田寮，一車載了240箱蜂箱，凌晨2點下蜂箱，放置於大崗山的果園，讓蜜蜂飛出才算完成。他們之所以前往中南部採蜜，是因為東部能採的蜜量不足，蜜蜂的飛行距離又有侷限；移動與遷徙，不只是蜜蜂的特性，也成了蜂農的生活習性。

蜜蜂的生態與社會

       蜂農和所有農民相同，最大的祈願便是風調雨順。氣候變遷、農藥施作都會使產蜜量不足。臺灣養蜂約有250年歷史，但要到1910年日治時期引進單一蜂源（義大利蜂），養蜂業才真正發展。

       江健祺分享，照顧蜜蜂有三件事需要注意：補充營養、維持溫濕度、預防疾病。蜂農會「放粉」餵養粉蜜量缺乏的蜜蜂，維持蜂勢，讓蜜蜂得以代代相傳。蜜蜂將帶回的花粉團存於蜂巢，經發酵後富含蛋白質、醣類，還有少量礦物質與維生素。蜂箱蓋的密度會影響空氣流通，天冷時加上分隔板，讓空間變小，使得蜂箱內的溫度更集中。還會用天然的酸性物質，像草酸，噴灑在蜂巢外驅除蜂蟹蟎。

       人怎麼生活，蜜蜂也怎麼採蜜。蜂王、工蜂和雄蜂各司其職，將採到的蜜放回一格一格的蜂巢裡作為存糧，為來年做準備。東部產的蜂蜜裡，油菜花蜜相當常見，這和花東縱谷冬季休耕時，農民種植油菜花、以綠肥養地有關。江健祺期望蜂蜜能有在地特色，蜜蜂採當地的花，有在地的口味。

       跟著江健祺腳步，來到半山腰的養蜂園。穿過草叢小徑，走進樹林，樹下是一箱箱的蜂箱，他打趣的說：「蜜源在蜂箱附近時，蜜蜂會跳『月亮舞』；離蜂箱距離遠一點時，會跳『8字舞』。」月亮和8字，都是指蜜蜂飛行時舞動的軌跡，差別在於月亮舞沒有固定飛行方向，而8字舞有方向性。江健祺打開箱子時小心翼翼，雖然養蜂多年，還是有可能被叮，蜜蜂也是蜂農們甜蜜的負擔呢！

資料來源：https://www.agriharvest.tw/archives/31855