來自臺南東山—蜂和小鎮的詹承霖，今年四十歲的詹承霖是蜂農第四代，回家接手養蜂事業已經十餘年。

       詹承霖及妻子王惠珊在臺南東山及白河一帶養蜂，擁有200多個蜂箱，家中自曾祖父開始便以養蜂維生，家族養蜂時間將近百年，詹承霖從小跟著家人養蜂，假日會幫家裡賣蜂蜜，「賣蜂蜜的時候最常被問：『你家蜂蜜跟別人有什麼不一樣？』被問到後來，我才決定回家研究。」

從蜂蜜儲存桶開始改變，細分不同花期的蜂蜜滋味

       過去是業務員的詹承霖，開始回家養蜂後，非常積極地到處去上課，從農改場到請教同業，不放過任何一個學習的機會，而在摸索一段時間後，他有了一些自己的想法，然而在執行上開始與家人有了衝突。「所有農二代都會面臨這個問題，因為爸爸媽媽有過去的習慣和做法。」

       「爸媽會唸，但我就是堅持自己的做法，做出成績給他們看，他們就會放心了。」近期他還去參加蜂蜜評鑑的培訓、取得品蜜師的資格，詹承霖第一個突破在於蜂蜜儲存桶，「以前沒有食品污染的觀念，家裡用的是烤漆鐵桶儲存蜂蜜，我認為這樣會影響蜂蜜品質，所以改成用白鐵桶。」他使用一段時間後也發現，兩者的蜂蜜味道差很多，白鐵桶更能有效保存蜂蜜風味。

       第二項改變則是包裝，詹承霖表示，家裡以前賣蜂蜜是以塑膠桶販售，每一桶蜂蜜的味道都一樣，但自己開始養蜂後，發現同一個月、同一個地區，每次採回來的蜜，香氣及風味都不同，因此決定將不同花蜜品項再細分，「例如龍眼蜜，就會有前期、中期和自然熟成的三款。」

       「農作物、植物每年都會因為氣候變化，生長狀況有所不同，蜂蜜當然也不可能年年都一樣。」詹承霖及妻子王惠珊表示，剛開始賣蜂蜜時，有時候會接到來客詢問為何這個月買的蜂蜜，滋味和去年的不同，以前會擔心，現在覺得這是大自然的正常現象，因此會反過來向客人仔細詢問品嚐情形、解釋風味不同的原因。

「養蜂沒什麼秘訣，就是要夠會閃農藥」

       除了改變盛裝容器及包裝，詹承霖和父母最大不同之處在於不做跨縣市的牧蜂，「養蜂沒什麼秘訣，就是要夠會『閃農藥』，現在和以前的環境非常不同，蜜蜂非常容易中毒，有時候中毒還會把毒帶回蜂箱。」他尋找安全的環境，固定放蜂，也減少與其他人搶蜜、來回遷移的疲勞。

       「放蜂要注意周圍五公里的環境，農藥、一般公園除草劑可能都會讓蜜蜂中毒。」詹承霖表示，現在農藥品項多元，蜜蜂採蜜過程中吸入接觸型藥品會死亡，但部分藥品對蜜蜂的影響是長效性。「蜜蜂在外面死掉，蜂箱一段時間可以孵出新的工蜂來遞補，但長效型藥品如果被帶回蜂巢，蜂群會被感染、剛出生的幼蜂會死亡，時間久了，蜂巢會崩解！

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