「我們嘉義梅山很多蓮霧樹都是百年老樹、超級老欉，全臺只有這裡有，回家後也是想推廣這裡的蓮霧。」2013年，林彥佐返「嘉」從農，從一位原本替父母分擔勞務的小助手，慢慢累積田間經驗，現在已搖身一變成為剪枝、施肥、病蟲害防治樣樣到位的專業生產者。同時，他以「ㄚ佐果鋪」為品牌，希望讓更多人知道，臺灣除了屏東出產甜美多汁的蓮霧，其實嘉義梅山的老欉群樹間，也有一片在地的蓮霧光景。

　　「明明這裡很早就有生產蓮霧，為什麼大家都只覺得高屏地區有蓮霧呢？」林彥佐自問。他解釋，梅山的海拔高，溫度適合蓮霧生長，且產期與高屏地區錯開，並不會互相影響，「梅山的蓮霧在春天開花、六或七月採收，而且分批結果來調度採收期。」他希望以此為利基，讓蓮霧品牌走得出去。

　　承接家業的他雖有一定基礎，但仍自許要時時突破，「要增加新的知識就是要去上課！」林彥佐舉例，露天栽培的蓮霧最擔憂氣候變化過大，好比山區的午後雷陣雨容易導致裂果；若早上高溫、下午雷雨，環境高溫多濕，病蟲害傳播則會更嚴重，「所以我也到改良場上氣候變遷的課，學著如何因應。」同時，他也邀請蓮霧相關發展協會的專業人員為在地農友上課，精進栽培技術的腳步從不停歇。

　　「到農民學院時，認識滿多在地種蓮霧、想學新東西的人！」他說，透過認識同儕互相砥礪，他也加入青年農民組織，與同行有更多深度交流、累積田間管理經驗，從每個階段的細節謹慎照看、不怕「厚工」（指費工），希望每年都生產出高級且品質更佳的蓮霧。

　　目前，他們的蓮霧依照顏色、大小、果形等標準，可區分到三、四級，且採收時著重田間經驗，「喜歡有甜份就要留熟，但過熟容易裂果，裂果價格就會差一半，甚至一半以上都有可能。」而他們的蓮霧除了供應至拍賣市場，也可走出口一途，「蓮霧比較不會敗市，就是因為有外銷管道。」林彥佐進一步說，目前也得更掌握外銷品質的控管，「例如要掌握八分熟時採收，比較耐儲存、適合外銷運輸。」同時，他們期望能拓展出新通路、媒合更多外銷廠商，協助在地農民外銷蓮霧，讓銷售模式更加穩定。

　　未來，林彥佐希望能持續鞏固梅山蓮霧品質，逐漸更上一層樓，讓梅山老欉的甜美果實能被更多人看見，也讓人們支持臺灣在地蓮霧時，能有另一種選擇。