柿子哥農場主人廖誌鑫投入柿子園至今已近20年，成功改變過去傳統經營販售模式，建立自己的柿子品牌，引進「真空脫澀」創新技術，使柿果外觀更佳、儲藏時間延長。由於深知產業間知識交流的重要，他更被推舉為嘉義縣青農聯誼會番路鄉分會會長，藉由農友間相互交流培力，於今年起租借溫室種植洋香瓜，以期應對暖冬對柿子結果率的衝擊。

危機就是轉機！建立柿子品牌
　　廖誌鑫今年42歲，民國90年起經營柿子園，主要種植牛心柿、四周柿及龍眼等。民國100年柿子風暴，產量供過於求，使他意識到「危機就是轉機」，決定建立自己的柿子品牌。
他開始改變經營販售模式，過往工作場所主要在柿子園裡，早上採收、下午分級裝箱、出貨。如今，他經營自己的農場，親自接待客人，工作內容更加繁重，採柿子的時間縮短，須額外付出許多時間面對客戶。然而，也因為建立自己的品牌和名氣，保障了柿子銷售狀況的穩定性。

「真空脫澀技術」是充滿風險的創新？廖：對的事情就要勇敢去做

　　近年他與中興大學合作引進「真空脫澀技術」，與傳統牛心柿多以石灰脫澀有所不同。真空脫澀技術藉由抽除袋中空氣，搭配調控溫度及時間，使柿果自然脫澀，不僅可維持原有的口感脆度及甜度，延長貯藏時間，室溫下可放一個禮拜，冰箱內甚至可達兩個禮拜不軟化、不褐變，保有亮麗乾淨的賣相，節省工錢和時間。
　　雖然真空脫澀有許多好處，但任何創新改革都需要承擔風險，也要先付出一筆成本蓋脫澀室、購入器材設備，並非人人皆願意嘗試。廖誌鑫說，由於兩代間的經營觀念、理念和栽培管理方式相差甚鉅，起初家中長輩皆不贊成此改變，但他認為倘若要做出差異性，必得不斷創新，「我覺得對的事情，就是要勇敢做！」。

學無止境 自我提升 農民要願意「找釣竿」
　　為了拓展視野和突破，廖誌鑫參加農委會百大青農選拔，成為第三屆百大青農之一。他也相當重視農民間的相互交流和協作，被推舉為嘉義縣青農聯誼會番路鄉分會會長，學習到更多專業知識和技術。眼見去年暖冬影響柿子結果率，透過其他青農的協助指導，今年他租了溫室嘗試種植洋香瓜，希望藉此分散風險。
　　廖誌鑫表示自己非相關科系出身，專業知識相對不足，所以至農民學院充實自己，他強調學習、累積新知對農民來說是相當重要的。政策上政府要懂的「給釣竿」、輔導農民改變，農民自己也須願意提升自己才會進步。未來，他期望以產銷履歷、農產品生產追溯標章(QRcode)等，達到產業升級，將柿子哥品牌以及番路鄉在地優質農產品推廣出去。