1.問題:

   黃秋葵採後處理保鮮技術為何?

解決辦法:

   1.黃秋葵以採收幼嫩蒴果為主，開花後3～5天 (與溫度有關，溫度愈高，開花至採收期愈短)，果長6～8

      公分，重約8～13公克時為適收期。過晚採收時，纖維老化，不適食用。採收約每隔2天採收一次，採

      收宜在早晨或上午進行，用剪刀剪取，以防枝條裂傷。黃秋葵可用溫度10℃左右，濕度85～90%冷藏

      外銷，或冷凍外銷，也適於水煮製罐及脫水貯藏，但採收後應儘速送工廠加工。

   2.採收後應立刻以13℃預冷，移除田間熱，減緩纖維化與保持葉綠素。

2.問題:

   如何維持香米香氣?

解決辦法:

   1.為確保香味，應適時提早收穫。於水稻穀粒充實期至成熟期間，宜採輪灌方式進行水分管理，直至收

      穫前5至7天斷水。

   2.依良質米收穫與乾燥操作方式進行作業，並將稻穀水分維持在14.5～15%之間，儲存於通風冷涼之處

      或低溫冷藏。

3.問題:

   有關水稻收穫技術及烘乾技術應注意事項有哪些?

解決辦法:

   1.以稻穗基部尚有2~3粒青穀以下為最適收穫期。

   2.以水份測定計判別日曬稻穀之最佳品質點。