清治時期，茶葉、樟腦、蔗糖為臺灣主要輸出的三大農產品，當時更合稱為臺灣三寶，可說是風光一時。其中，茶葉不僅牽動了民間產業的發展，也影響了臺灣近百年來的文化演進，甚至還將臺灣推向國際，使臺灣享有「茶葉王國」的美譽。本門課程主要是針對想投入茶業的農民所設計，將分別針對臺灣整個茶業發展概況、茶樹形態與品種、茶園栽培管理、茶葉製造加工以及茶類品質辨識等幾個面向來進行介紹，期望透過這門課程，能讓學習者對整體茶業有初步的認識，也能在深入接觸茶業前，先奠定基礎的知識與概念。

1.臺灣茶業發展概況與茶區分布
2.茶樹的型態與常見品種
3.茶樹的栽培方法與注意事項
4.茶葉的生產與製造流程
5.常見茶葉的品質與茶葉挑選方法

使用說明
課程資訊
一、茶業的發展與分布
　　1.1 單元簡介
　　1.2 臺灣茶產業發展概況
　　1.3 臺灣特色茶主要產區
　　1.4 小試身手
二、茶樹的型態與品種
　　2.1 單元簡介
　　2.2 認識茶樹
　　2.3 臺灣常見茶樹品種
　　2.4 小試身手
三、茶園的栽培與管理
　　3.1 單元簡介
　　3.2 茶樹的栽培環境
　　3.3 茶園開墾與種植
　　3.4 茶園的田間管理
　　3.5 小試身手
四、茶葉的生產與加工
　　4.1 單元簡介
　　4.2 茶葉製造關鍵程序介紹
　　4.3 臺灣常見茶葉製茶流程
　　4.4 小試身手
五、茶葉的品質與選購
　　5.1 單元簡介
　　5.2 臺灣常見茶葉品質
　　5.3 茶葉的選購與沖泡
　　5.4 小試身手
識茶高手來挑戰
課程結語

研習時間超過2/3課程時數