農民學院

[臺南市]臺南15號糙米米食新選擇

刊登日：100-08-11點閱：6671

台南15號可做米麵包，營養滿分（本圖由台南農改場提供）

　米是國人主食，在國人對養生保健日漸重視的趨勢下，糙米成了各界喜愛的產品。行政院農業委員會臺南區農業改良場歷經七年努力，推出臺灣目前糙米營養品質最佳的新品種「臺南15號」。臺南15號是一個巨胚之水稻稉型品種，大小為一般水稻品種的3倍左右，富含GABA(氨基丁酸)，可以為現代人提供更優質的營養。　臺南15號除了氨基丁酸含量是一般品種2～3倍，營養價值也優於台稉9號。生育期第1期作110天，第2期作100天，較台稉9號早熟10天，非常適宜有機米產業及栽培制度應用之水稻品種。　以營養的觀點而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比精白米高，但是在糙米米食推廣上似乎仍力有未逮。臺南區農改場利用臺南15號高氨基丁酸特性，更研發可做為米麵包的材料，期望帶動消費者攝取米食風潮，讓民眾多多品嚐臺灣的好米，以提高米食消費量，促進農村經濟，減少休耕面積，也能維護個人的飲食健康。

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