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[臺南市]一根牛蒡只做4片　牛蒡蔘媲美優質牛排等級

刊登日：100-10-31點閱：4862

日本人視牛蒡為強身健體的保健蔬菜 ( 本圖由臺南區農改場提供 )

　臺南區農業改良場與將軍區農會合作開發牛蒡保健產品，該農會已技轉農改場「低熱量牛蒡加工技術」，由於獨特風味可與人蔘媲美，因此商品命名為「牛蒡蔘」。　臺南區農改場長王仕賢指出，牛蒡富含膳食纖維及菊糖 (Inulin)等活性成分，每100公克牛蒡的膳食纖維含量為6.7公克，約一般蔬菜的2至3倍，可以促進腸胃蠕動，幫助排便。　每100公克一般牛蒡的熱量為330大卡，而農改場研發的牛蒡蔘，每100公克熱量只有280大卡，除了熱量低外，一根牛蒡精粹成4片牛蒡蔘片，媲美台塑牛排等級，並且創新口味，吃起來咬勁十足，吃得到牛蒡膳食纖維與濃郁香氣。　牛蒡學名Arctium lappa L.，是菊科牛蒡屬，為兩年生草本根菜類，依中國藥典其種子和根部均可入藥，也可以食用。　王仕賢表示，結合最新的健康資訊及技術，利用在地優質農產品，藉由產學合作研發新產品，未來將陸續開發出多樣化機能性保健產品，提升臺灣在地農產品的價值，而此次與臺南市將軍區農會的合作案，所研發的牛蒡精粹麵及牛蒡手工の糖已在試量產階段，未來將透過技術移轉生產。

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