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[臺北市]「棗」出美味與健康-印度棗新品種與蜜煉加工新技術

刊登日：101-01-13點閱：6025

高雄8號-珍寶(高雄改良場提供)

　蜜棗(印度棗)是大人小孩愛吃的水果，盛產期正值春節期間，因此又稱「團圓果」，蜜棗加工後的蜜餞更是臺灣人喝功夫茶喜愛的佐食甜點。行政院農業委員會高雄區農業改良場黃場長表示，今年蜜棗豐收，不僅可以吃到新鮮蜜棗，高雄場更開發出印度棗蜜煉新產品，消費者很快就能在市場上買得到。　高雄場育成的新品種印度棗-高雄7號(櫻桃蜜棗)則是小巧可愛，汁多味美，跳脫目前消費者喜愛碩大果實習性的新品種，果重約85 ± 30 g，和目前流行大果品種比較，僅1/2~1/3大，成熟果呈金黃色，糖度約14~16 度，嗜口性佳，吃了會讓人一個接一個停不下來，盛產期在12月至翌年1月間，屏東縣里港鄉農會接受高雄場品種專屬授權及生產輔導，限量在地生產。另一個印度棗新品種-高雄8號(珍寶)，果實外型似蘋果，鮮綠色，果重平均130±30 g，糖度約13~15度，甜中帶酸不膩口，盛產期在1月至3月間，高雄市大社區農會接受高雄場品種授權及生產輔導，限量在地生產；值得一提的是，珍寶今年剛量產，即一鳴驚人，在「101年蜜棗優質栽培管理果園評鑑競賽」中有2組同時奪得亞軍殊榮。　此外，一般蜜棗購買後應立即食用，放置於室溫，果實會有黃化脫水現象；保存時用塑膠袋密封，冷藏於2~5℃，1~2週內品質不變。另外蜜棗鮮果具有良好的抗氧化力，消費者在打蘋果及梨等容易褐化的果汁或精力湯時，加入一片蜜棗，果汁到隔天都不會變黑，民眾不妨試試這種有「臺灣蘋果」美稱的蜜棗之神奇功效。附件下載： 101年蜜棗優質栽培管理果園評鑑得獎名單

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