農民學院

[屏東縣]高雄場成功研發發芽米電子鍋

刊登日：101-09-03點閱：5118

發芽米電子鍋雛型機

　發芽米是非常好的養生食品，爲讓大眾能方便吃到新鮮的發芽米飯，行政院農業委員會高雄區農業改良場的研究人員精心研發成功具有家用電鍋基本功能，又可方便製作發芽米的電子鍋，只要將洗凈後的糙米放入鍋內，按設定功能鍵，18小時後糙米即可發芽並直接烹煮發芽米飯，功能超越目前市售國內外類似製品。　高雄場黃場長指出，糙米經浸泡過程會產生特殊的生化作用，使內部酵素完全活化後長出0.05~0.1公分的芽體，發芽後的糙米具有10倍於白米的γ-胺基丁酸(GABA)、阿魏酸(ferulic acid)及六磷酸肌醇(IP6)等保健成份，其中，GABA已被證實有降血壓、助眠、舒解婦女更年期症狀，及對腎與肝機能保護的正面作用，頗受消費者的喜愛。由於發芽米目前仍依靠人工方法製作，因發芽時間繁複冗長，發芽過程中需人工換水，影響民眾自行製作的意願。有鑑於此，高雄場領先建立完整發芽米製作模式，以自動控制原理結合IC電路控制板，研發出小型發芽米電子鍋，期望未來商品化後能提供消費者使用，以提高國人食米意願；如餐飲業者有更大容量需求，本設計也可以依實際狀況擴大機體。　黃場長進一步說明，發芽米電子鍋外觀與市售家用電鍋近似，但功能更優，除具備製作發芽米功能外，也可用於單純炊煮白米飯。其操作流程從人工將米放至鍋內後，可自動進水、換水、通氣、催芽、溫控，待發芽完成後需將換水馬達取出後烹煮，經性能測試後已達實用的階段，未來將技術移轉予廠商商品化製造生產，提供消費大眾更多樣化的選擇。各界如需要發芽米電子鍋的進一步相關資訊，可直接與高雄場農機研究室(08-7389158)聯絡，高雄場技術人員將竭誠為各界服務。

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