農業部茶及飲料作物改良場(簡稱茶改場)積極研發減緩氣候變遷影響的栽培技術及提升臺灣茶及咖啡品質，同步增進國內茶葉與咖啡的產製技術和品質管理，及促進消費者對國產茶、咖啡的認同感與滿意度。由該場創建臺灣茶分類分級系統 (TAGs)與臺灣咖啡分類分級系統 (TCAGs)評鑑方式，重點聚焦於創新發展推動國產、安全、優質的臺灣茶與咖啡，同時品質風味貼近消費者需求。

臺灣茶與咖啡以分類分級評鑑系統 積極帶動產業升級與對接消費者
　　茶改場蘇宗振場長指出，臺灣茶分類分級系統 (TAGs)，由產官學界組成評審團並利用數位化評分，有效整合並處理評鑑數據，多維度評分項目包括茶葉外觀、水色、香氣、滋味等，提供全面性的品質評估。該場說明，以消費者的品飲為導向，分級結果讓消費者能更易於理解所選購的茶樣風味特色，增加產品透明度；另一方面評鑑結果可作為茶農技術調整的重要參考，有助於提升整體製茶工藝。
　　蘇宗振場長另外指出，今年首創的臺灣咖啡分類分級系統 (TCAGs)，乃是建立臺灣咖啡杯測的里程碑。茶改場說明，專為臺灣咖啡設計的杯測系統，是國產咖啡產業的重要進展，主要是透過科學化的感官品評與數位記錄，實現評鑑過程的標準化與現代化。尤其該評鑑系統非常親民化，設計簡便且易於操作的評鑑流程，使咖啡評鑑不再限於專業人士，提升大眾對於咖啡分級的認識，並藉此推動臺灣咖啡品質的提升。

推薦國產、安全、優質溯源茶與咖啡 產官學評鑑導入TAGs與TCAGs數位系統
　　茶改場說明，本次11月17日在世貿南港展覽館與11月18日在臺北花博農民市集舞臺區舉行隆重的聯合頒獎典禮活動，並表揚產製技術競賽的優勝者。在南港展覽館頒獎現場，聚集了眾多嘉賓，包括農糧署副署長姚志旺、農糧署北區分署長黃昭興、東區分署長徐煇妃、南區分署長陳立儀、中區副分署長鍾孟佳等農糧署高級長官，還有臺灣區製茶業同業公會理事長陳雲康、臺灣茶輸出公會理事長謝建裕等業界重要人物，以及各縣市政府農業局的代表、農會理事長和總幹事等與會嘉賓。本次頒獎典禮相關獎項說明如下：
　　　一、「2023 全國機採茶菁技術競賽」：為因應臺灣農村人口老化及人工採茶成本高的問題，茶改場積極推廣機械採茶，並透過舉辦「全國機採茶菁技術競賽」來鼓勵技術交流和改善對機械採茶可能導致茶樹衰老的迷思。該場提出，只要適時進行田間管理和控制採摘時機，機採茶仍能保持高品質。此外，機械採茶大幅提高了作業效率，每公頃從需求90工次的人工手採降低至3人半天完成的工作量，顯著降低勞動力成本，對於促進臺灣茶葉產業的持續發展具有重要意義。
　　　二、「2023全國部分發酵茶製茶技術競賽」：是一場由國家級製茶技術士參與的擂臺賽，展示了臺灣年輕製茶師運用機採茶葉進行製茶的技藝，旨在提升臺灣茶葉的品質控管與傳統工藝的傳承與創新，促進產業的永續發展。競賽採用了臺灣茶分類分級系統（TAGs）的數位化評鑑方式，進行客觀而精準的評分，強調茶葉外觀、水色、香氣、滋味等元素，不僅使得評鑑結果更加透明，也為消費者提供了更清晰的購茶指南，並作為茶農技術提升的依據，同時促進臺灣茶的國際形象。
　　　三、「2023第三屆臺灣產銷履歷茶分類分級TAGs評鑑活動」：推動臺灣茶溯源制度，透過嚴格的臺灣良好農業規範（TGAP）生產並進行產品追溯，確保消費者可購買到真正的國產、安全、優質茶葉，並在臺灣茶TAGs風味平臺公布，供消費者選購。本屆評鑑活動特色，包括使用數位化的TAGs評鑑系統提高評分與風味記錄的精準性，並提供兩種包裝選項，強化茶農品牌形象或支持環保。每款入選茶葉皆有獨特防偽編號，且統一的分級識別標籤和包裝設計，不僅體現視覺美學，也成為送禮的佳選。
　　　四、「2023臺灣咖啡分類分級(TCAGs)評鑑系統及辦理示範賽」：旨在發展新建立之TCAGs評鑑系統，並有助於提高臺灣咖啡的品質，使其更容易在國際市場上脫穎而出。該場說明，目前已推動多項措施提升國產咖啡競爭力，如選育咖啡品種、開發專用肥料和病害資材，並輔導購置後處理設備及辦理烘焙與杯測講習，有效提升了國內咖啡生產者的經營管理能力和咖啡品質。本次示範賽為臺灣首創科學化的咖啡評鑑系統（Taiwan Coffee Assortment & Grading system, TCAGs），該系統結合數位化方式和深入研究烘焙程度對風味的影響，建立分級標準與創立臺灣咖啡風味輪，並透過國際合作舉辦評鑑示範賽，提高國產咖啡的品質與市場識別度，進一步推動臺灣咖啡產業的國際化。
　　　五、「2023全國有機袋茶分類分級TAGs評鑑示範活動」：是臺灣首次有機茶袋茶品質評鑑活動，由農業部農糧署、茶改場以及臺灣茶葉感官品評發展協會共同辦理，目的在於透過包裝及茶湯特色風味元素的評鑑，推廣臺灣有機茶至不同年齡和階層的消費者。本次評鑑的得獎者不僅可以獲得獎盃、有效期一年的獎狀和評鑑報告書，還可以將入選等級的獎章貼紙張貼於袋茶包裝上。有助於消費者清楚了解袋茶的品質與特色，從而增強市場競爭力並拓展新的消費客群。
　　最後，蘇場長總結本年度舉行評鑑的目的在結合產業以及文化傳承，透過評鑑系統將製茶與咖啡加工的傳統工藝與現代技術結合，強化了臺灣茶與咖啡的文化內涵，並進行推廣與教育，不僅提升產業標準，也為人才培育與消費者教育創造了平臺。茶改場以創新與科技為驅動力，不斷推動臺灣茶葉與咖啡產業的品質提升和文化傳承，展現其在全球農業科技舞臺上的領導地位。