國產大蒜香氣濃郁，是美味菜餚不可或缺的味道。近年為紓解農村勞動人力不足問題，臺南區農業改良場致力於大蒜產業機械化，進行一系列大蒜機械的研發與推廣，並於今(112)年完成「附掛式挖掘型大蒜收穫機」的開發，成就大蒜田間機械化最後一塊拼圖。
　　臺南區農業改良場羅正宗場長說明，大蒜的種植與收穫以往仰賴「千歲團」，農村勞動人力不足已影響國內大蒜產業發展。隨著臺南農改場陸續完成大蒜農機研發與推廣機械化種植後，大蒜種植面積開始有逐年增加的趨勢，今年完成附掛式挖掘型大蒜收穫機，將採收流程機械化，能確實改善種植、採收的人力缺乏問題。
　　新研發完成的「附掛式挖掘型大蒜收穫機」以挖掘方式收穫大蒜，對於大蒜種植行間距、植株狀態等適用範圍大。本機型可以同時剪除地上部葉片，經田間測試，能降低收穫帶土率，沙質土區域帶土率最低可至5%以下。「附掛式挖掘型大蒜收穫機」每日可收穫約0.4公頃，對照人工每人每日僅可收穫0.03~0.04公頃，人機比約為6倍。目前機台是以1畦3行為主模式，未來將開發其他規格形式，以符合產業需求。
　　臺南農改場未來將持續針對大蒜收穫機、乾燥機乾燥流程優化等進行修正，建立大蒜機械化整合作業流程，改善種植、採收的人力缺乏問題，提高農民種植意願，增加栽培面積，提升大蒜產業競爭力。