菇類栽培是臺灣重要的精緻農業之一，臺灣在1950年代開始發展菇類產業，之後更成為世界第一的洋菇出口國。繼而研發出世界首創的香菇太空包栽培技術，並開發菇類以環控菇舍進行自動化栽培。近年來，隨著養生保健觀念抬頭，菇類也被開發成為保健產品，擴大了菇類產業的發展空間。本門課程主要是針對尚未接觸過菇類產業的初學者所設計，將分別針對「菇類的特性」、「菇類產業發展」、「菇類栽培管理」及「菇類生產規範」四個面向進行介紹，期望透過此門課程，能讓學習者在深入接觸菇類產業前，先奠定基礎的知識與概念。

‧指出菇類的生物特性、食用價值，以及臺灣常見的菇類。
‧指出臺灣菇類產業的發展概況。
‧列舉菇類的栽培設施與栽培方法。
‧指出臺灣菇類生產的相關規範。

使用說明
課程簡介
一、菇類特性分清楚
　　1.1 單元簡介
　　1.2 菇類的基本認識
　　1.3 臺灣生產的菇類
　　1.4 小試身手
二、菇類產業齊發展
　　2.1 單元簡介
　　2.2 菇類產業的發展史
　　2.3 菇類產業的未來
　　2.4 小試身手
三、菇類栽培不簡單（菇農的一天）
　　3.1 單元簡介
　　3.2 傳統簡易菇舍
　　3.3 環控菇舍
　　3.4 段木栽培
　　3.5 小試身手
四、好菇栽培大學問
　　4.1 單元簡介
　　4.2 優質安全栽培
　　4.3 菇類相關標章
　　4.4 小試身手
課後評量
課程結語

研習時間超過2/3課程時數