T1.1.1 能瞭解來樣的規格、茶葉品類、數量、包裝是否符合標準（要求），按統一格式進行樣品編號與登記，及依據茶類特性保管樣品避免變質，並記錄客戶要求與處理一般問題。

T1.2.1 從接收之茶樣中，協助抽取具代表性茶葉並協助編排密碼。

T1.3.1 能夠根據人體狀態及氣候變化，做好品評環境色調、採光、雜音、溫度（約22~24℃）、濕度（RH 45~55%）等各項指標的調節和控制，且能根據不同的茶類，準備符合國際標準（ISO3103-1980）的品評杯、碗等器具，且按順序編碼，並持續維護評茶設施的清潔與環境衛生安全工作。

T1.4.1 從取樣茶葉中，按密碼順序置於評茶盤中，準確且均勻的秤取3公克（符合國際標準ISO3103-1980），作為茶葉品質鑑定分級之用。

T1.5.1 將秤取的3公克（符合國際標準ISO3103-1980）茶葉置入審茶杯（容量150 c.c.），沖入沸水至滿杯，覆上杯蓋，靜置5~6分（條形5分鐘，球形6分鐘）後開湯，將審茶杯橫扣於審茶碗上，使茶湯流入審茶碗中。
T1.5.2 能夠定速定量完成茶葉沖泡。

T2.1.1 能夠了解茶葉品評從辨識茶葉外觀、茶湯水色、聞香氣、嚐滋味至審視葉底的程序及操作方法

T2.2.1 利用茶葉感官品評方法，能夠簡易分辨茶葉類別（綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等）。
T2.2.2 能夠分辨各茶葉類別中的茶葉品項（種類及品種）。
T2.2.3 了解茶葉形狀、色澤、有無雜物、純淨度、香氣和喉韻的持久性、滋味與品質、葉底開展度及均一性等特性，進而能夠鑑定各類茶葉品質優劣等級，並能協助進行茶葉品質評鑑作業。
T2.2.4 能夠自主茶葉品質評鑑作業，並能描述茶葉採摘方式、茶樹品種及茶葉品質特色，及處理品質評鑑相關爭議事項。
T2.2.5 能夠整合茶葉品評專業知識與技術，獨立完成茶葉品質評鑑作業，並分析茶葉品質特性及影響茶葉品質的各種因素，包含栽培、製造、季節、海拔、茶區等，及進行茶葉研發、創新與解決問題，提高茶葉品質和生產效益。

T3.1.1 能夠以現有品評標準流程和指標為基礎，結合國內外茶葉品評的新方法新技術知識與產業趨勢發展，並持續改善各種茶類的品評方法和技術。

T3.2.1 能根據人體生理學知識，結合國際上感官分析實驗室的發展趨勢，研究品評人員處於最佳狀態的條件，設計出標準茶葉感官審評室。

T3.3.1 能針對不同茶樹品種或製造茶類，剖析影響茶葉品質的問題和因素，並能提出有效的品質改進辦法，解決與改良茶葉產製技術和開創新產品，提高茶葉品質與生產效益。

T3.4.1 能瞭解國家茶葉產品品質及檢驗規範，並進一步參照訂定組織（單位）之茶葉品質標準（規範），以有效控管產品品質。

T4.1.1 能掌握茶業市場動態，包含品種、栽培管理、製造技術及產銷趨勢等，進行整體茶業經營管理和技術改革與創新。

T4.2.1 依據品評等級，協助建立茶葉分級統一包裝與識別系統，並依據等級價值、成本與市場趨勢訂定價格。

T4.3.1 根據茶葉品質特色，開發茶產品，結合在地文化資源，進行茶產業行銷與推廣。

T4.4.1 能依照品評標準流程和指標，根據人員能力等級，設計規劃茶葉品評相關訓練，並給予茶葉相關技術與管理職責之指導，以培訓與提升茶葉品評人員知識及技能，提升工作效率。