吃過「活」的芽菜嗎？印象中從市場買回來的芽菜通常都是修剪過後出售，放在冰箱內短時間要全部吃完，否則容易壞掉。但是芽寶寶有機農場的芽菜很不一樣，直到上桌前一刻都還再繼續生長，一口咬下，清脆、甜美的滋味完全顛覆你對芽菜味道的傳統印象。  

 來到劉金枝位於新北市林口的芽寶寶有機農場參觀，進入孵芽室參觀前，必須穿戴全套的無塵裝備，霎時間會以為進入的是科學園區的高科技廠房，但在劉金枝的芽寶寶有機農場裡，這些都只是孵芽菜的「基本配備」而已！

　　劉金枝是成大會計系畢業的高材生，曾待過科技大廠服務，更與朋友自組財務公司當老闆，經營多年卻遇金融風暴、智財權相關業務量縮減，於是萌生轉業念頭。只因與合夥人都十分注重健康，在合夥人的建議下便轉型投資生產高品質的芽菜。由於生產設備昂貴、投資回收慢，過程中許多合夥人紛紛打起退堂鼓。劉金枝笑著表示：「由於自己的個性保守，一開始最猶豫也最反對，但反而堅持到現在。」

考量到市面上芽菜生產者，經常使用地下水與混合生長激素，雖然提高發芽率，但安全性存疑。所以堅持孵芽菜的水源一定經過多層活性碳過濾和紫外線殺菌，就是不讓一點灰塵或細菌影響到芽菜品質。劉金枝也表示：「所有的有機耕作者，都希望客人吃到最天然的東西，所以希望種出來的芽菜送到客人手上還是維持生長的狀態，要吃的時候再做清洗，就像現採蔬菜一樣的新鮮。」

　　初期以為芽菜生長在暗室裡，靠綠光照射維持穩定即可，而且芽菜農不用日曬雨淋，只要靠科技，有一間符合有機耕種的無菌室應該不難，沒想到高溫、潮濕與各種黴菌接踵而至，連無菌室都隔不住，生霉的芽菜就丟，多到連垃圾車都不想載。由於不甘心，劉金枝還愈種愈多，就是為了要試驗出適合芽菜的溫度、水分。等到一一克服空氣、水分與溫度各式問題之後，才順利培育出健康的芽菜。

　　辛苦耕耘沒被困難重重的栽種過程打敗，反而是遇上銷售問題，本來想放棄，不過一轉念，從芽菜生長得到啟發。劉金枝說到：「之前如果芽菜長不好就算了，放棄都還有理由，因為真的長不好，可是現在芽菜很爭氣的長得很好，種它的人，是不是應該跟它一樣勇敢。」因此報名參與農民學院網的行銷課程，也開始積極參與農民市集與利用網路銷售，逐漸地打開產品知名度，目前也在友善大地等有機聯盟通路銷售。

劉金枝更用自己的經驗鼓勵有心朝農業發展的民眾，多參與農民學院網的課程與利用新功能「找產品」，除了養成專業技能外，更可培養靈活頭腦，學習善用資源行銷提升競爭力，並且逐漸累積顧客，創造穩定收入，藉此築夢踏實，實現自己心目中的田園夢。